SANTO DOMINGO
CUCINA
........Gastronomia:
La gastronomia è basata sulla cucina spagnola, offre specialità a base di riso, fagioli e carne di maiale. Negli alberghi la cucina è di tipo internazionale con qualche piatto tipico, come l'aragosta che con diversi tipi di salse è sempre presente nei menu dei ristoranti...
Nella Repubblica Dominicana si trova ogni sorta di cibo internazionale, ma assaggiate la cucina dominicana, saporita e variopinta, che prevede l’impiego di una gran varietà di frutta e verdura. La dieta del Dominicano è basata sul piatto tipico, denominato "La Bandera" (la bandiera), che consiste in riso, fagioli neri o rossi, carne, insalata e platani (delle specie di banane) fritti famosissima e' la Zuppa di pesce di Santo Domingo anche la carne è un piatto vario e ricco.
La cucina ha origini creole molto apprezzate: Il chenchén, piatto tipico del Sud, che consiste in mais tagliato in piccoli pezzi, bollito per ore con spezie diverse, che si serve con capretto stufato;
il chacá, anch’esso a base di mais, è un dolce preparato con latte, zucchero e cannella, così come con latte di cocco; il pesce e il riso con ceci e cocco, tipici di Samaná; il riso con fagioli, immancabile sulla tavola del dominicano, si cucina in diversi modi; il platano, con il quale si prepara il mangú, il mofongo e i pasteles en hoja; la yucca, con la quale si elabora –oltre al casabe– una impanata ripiena di carne, pollo o formaggio chiamata catibía, oltre a freddure varie e pasticci di carne; o fritture di maiale e insaccati: longaniza, butifarra e morcilla sono parte della cucina popolare, come il yaniqueque torta di farina fritta in abbondante olio le arepitas di mais e yucca, torrejitas di baccalà, interiora di pollo e maiale –fritte o arrosto–, batata fritta, mondongo, zampa di mucca arrosto, cocido criollo e altre. Piatti tipici della cucina criolla sono: il riso con fagioli o ceci si chiama moro; gli stessi ingredienti, con più liquido, compongono la chambre; il platano maturo, con zucchero e cannella, dà il platano maduro en cazuela; con i fagioli si prepara una specie di zuppa dolce, tipica della Quaresima, chiamata habichuelas con dulce.
